Descripción

Un buen representante de los tintos de Pinot noir de la apelación borgoñona Hautes Côtes de Beaune elaborado a partir de viñedos de 40 años de edad. Como curiosidad, realiza una doble crianza (por un lado en barricas que llegan a tener 8 usos y por otro en tinas). Sus taninos presentes no enmascaran su perfil frutal de gran madurez, que es la principal seña de identidad de este vino.

Ficha técnica

La bodega
François d'Allaines
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Hautes-Côtes de Beaune

Cata

Vista
Morado oscuro con reflejos negros.
Nariz
Denso y profundo con notas de frutos negros muy maduros.
Boca
Taninos muy presentes que no interfieren en absoluto y dejan expresar una fruta intensa de gran madurez completada por una gran longitud.
Temperatura de servicio
16 °C.
Maridaje
Pato o pollo asado, ternera a la brasa, caza y quesos no muy fuertes.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo orientado al este con vistas a Saint-Aubins.
Edad
40 años.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Rendimiento
20 hectolitros por hectárea.
Vinificación
Fermentación en cubas de hormigón durante 20 días.
Envejecimiento
12 meses en barrica (10% nuevas y el resto de uno a ocho años) y 3 meses en tina.
Embotellado
En marzo de 2020.