Descripción

Nos encontramos ante el cava más icónico de Freixenet. Elaborado con las uvas clásicas del Penedès (Macabeo, Xarello y Parellada) es, además, uno de los espumosos más laureados de la casa; destaca entre sus galardones la Medalla de Oro en el Berliner Wein Trophy 2012. Apuntes aromáticos frutales (cítricos, manzana...) y de panadería y un paso por boca seco, suave y equilibrado predominan en este famoso cava.

Ficha técnica

La bodega
Freixenet
Tipo
Cava
Grado
11.5% vol.
Variedad
33% Macabeo, 33% Xarello, 33% Parellada
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo con reflejos dorados, limpio y brillante, burbuja de tamaño medio formando buena corona.
Nariz
Nariz franca, limpia. Destacan los aromas florales (flores blancas) y de fruta fresca, sutiles aromas cítricos.
Boca
Buena estructura en boca, fresco, suave acidez, buen comportamiento del carbónico en boca. Aparecen los tonos florales en retronasal.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8ºC.
Maridaje
Ensaladas ligeras, jamón ibérico y butifarra blanca.

Viñedo y elaboración

Cosecha
La vendimia empieza a finales de agosto con la variedad Macabeo y finaliza a principios de octubre con la variedad Parellada. La recogida de uva se realiza de forma manual en cajas de 25 kilogramos.
Vinificación
Las variedades se vinifican por separado. Para la elaboración de este cava se emplea exclusivamente mosto flor. Se deja reposar durante 24 horas a fin de que precipiten las partículas que pudiera contener. Seguidamente el mosto pasa a depósitos de acero inoxidable para proceder a la fermentación, que se produce a temperatura controlada de entre 14 y 16ºC. Esta fermentación se prolonga durante 10-12 días. Se realizan trasiegos para, finalmente, proceder a realizar el 'coupage' final.
Envejecimiento
Crianza en rima de entre 10 y 14 meses. Dosaje de 38 gramos de azúcar por litro (semiseco). El licor de expedición se elabora con vino del mismo coupage, envejecido 12 meses en barricas de castaño.