Descripción

Garay Ancestral es un singular espumoso sin D.O que se elabora íntegramente con uva blanca Zalema, autóctona de la zona de La Palma del Condado (Huelva) a partir de viñedos con 60 años de edad. Su elaboración es sencilla, sin crianza, lo que da como resultado un vino elegante, con aromas de flor blanca y piña, así como con toques de panadería. Como curiosidad, se presenta en una botella de 37,5 cl. con tapón corona.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Garay
Tipo
Espumoso
Añada
2021
Grado
9.0% vol.
Variedad
100% Zalema
Origen
Vino de España
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo pajizo.
Nariz
Se distingue por sus aromas a manzana, levadura, panadería y cítricos.
Boca
Fresca, con burbuja fina y elegante y un final largo.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Ideal con cualquier tapa o aperitivo.

Viñedo y elaboración

Nombre
Paraje Cañada de la Plata
Descripción
Viñedo situado en La Palma del Condado (Huelva) que no se cuida con ningún tratamiento fitosanitario.
Edad
Cepas ecológicas de más 60 años.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Uvas seleccionadas, despalilladas y prensadas. El mosto comenzó a fermentar en depósito de acero inoxidable de 2.000 litros a temperatura controlada, pero el vino se embotelló antes de que finalice totalmente.
Embotellado
Con tapón de chapa.