Descripción

Esta referencia de Grimau se elabora a partir de un complejo ensamblaje de las variedades clásicas del cava y las dos principales de Champagne, regalando un perfil complejo, vibrante y profundo. Gracias a su extensa crianza en rima de más de 5 años, su estructura y su potencia seduce a los amantes de los espumosos más mediterráneos. Un cava ideal para acompañar una comida de principio a fin.

Ficha técnica

La bodega
Grimau
Tipo
Cava
Grado
12.5% vol.
Producción
2.000 botellas
Variedad
Chardonnay, Xarel.lo, Macabeo, Parellada, Pinot noir
Origen
Cava

Cata

Vista
De color amarillo oro brillante. Exhibe una finísima burbuja y con una corona persistente.
Nariz
Potente, profunda y compleja. Regala aromas de manzana asada, de brioche y de frutos secos.
Boca
Con cuerpo y persistente. Seduce con un paso agradable y cremoso. Su larga crianza proporciona complejidad y notas de fruta glaseada.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 °C.
Maridaje
Gracias a su óptima acidez y su estructura resulta muy versátil gastronómicamente. Ideal con marisco, pescado y carne blanca.

Viñedo y elaboración

Clima
Mediterráneo.
Vinificación
Al llegar a la bodega, las uvas pasan por una estricta selección. Se utiliza exclusivamente el mosto flor que se obtiene aplicando una presión muy baja. La primera fermentación tiene una duración de 20 días a una temperatura constante de 15 °C. Posteriormente, se realiza el tiraje y se embotellan las botellas a mano para trasladarlas a la cava de la bodega donde comienza su crianza.
Envejecimiento
Crianza en rima superior a 5 años.
Embotellado
Sin 'dosage' añadido.