Descripción

La larga crianza, 30 meses en rima, marca el carácter de este cava Brut Nature dotándole, tanto en nariz como en boca, de sutiles notas tostadas y de pastelería. Celler Carol Vallés elabora este equilibrado Gran Reserva a partir del coupage de dos de las variedades tradicionales catalanas (Xarel·lo y Macabeo), junto a las francesas Chardonnay y Pinot noir. El resultado es un espumoso muy versátil y gastronómico.

Ficha técnica

La bodega
Cellers Carol Vallés
Tipo
Cava
Añada
2018
Grado
11.9% vol.
Producción
10.000 botellas
Variedad
50% Xarel·lo, 24% Macabeo, 15% Chardonnay, 5% Pinot noir
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo paja con reflejos dorados.
Nariz
Aromas a mantequilla, bizcocho, fruta blanca de hueso (melocotón y albaricoque), además de notas herbáceas (hinojo) y cítricas.
Boca
De cuerpo medio y con una acidez todavía muy presente en perfecta armonía con las notas tostadas que le proporcionan la larga crianza y una burbuja pequeña y bien integrada.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 °C.
Maridaje
Por su versatilidad puede acompañar toda una comida, pero especialmente resulta ideal con carnes blancas, pescados, arroces y 'suquets'.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos certificados como ecológicos por el CCPAE (Consell Català de la Producció Agrària Ecològica) en cuyo cultivo no se emplean ni insecticidas ni herbicidas para mantener las cubiertas vegetales del suelo que ayudan a la preservación de la humedad en el terreno. Labranza sin abonos químicos favoreciendo la biodiversidad de la finca .
Vinificación
Elaboración según el método tradicional.
Envejecimiento
Mínimo de 30 meses en rima con removido y descorche manual.