Descripción

Este vino es fruto de la paciencia de unos viticultores que esperan la maduración exacta de las uvas, incluso a riesgo de que las lluvias estropeen la cosecha, pero sabiendo que, si todo sale bien, el resultado será único. Este es un tinto redondo, complejo y elegante, de taninos aterciopelados y estructura equilibrada, que seduce al instante.

Ficha técnica

La bodega
Hacienda Albae
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
14.5% vol.
Producción
10.000 botellas
Variedad
100% Cabernet sauvignon
Origen
IGP Castilla

Cata

Vista
Color rojo rubí de capa alta.
Nariz
Predominan los frutos del bosque sobre un fondo tostado y especiado.
Boca
Muestra una gran acidez perfectamente combinada con unos taninos suaves pero intensos. Su entrada en boca potente y con volumen y da paso a un final fresco y especiado. Muy persistente y balsámico.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Carnes de caza y guisos.

Viñedo y elaboración

Superficie
25 hectáreas.
Edad
Cepas plantadas en 1995.
Clima
Continental.
Rendimiento
6.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia nocturna a finales de octubre. La Cabernet sauvignon es la última variedad que se cosecha en la finca.
Vinificación
Maceración prefermentativa en frío durante 48 horas. Fermentación a temperatura controlada, hasta 28-30 ºC. Se realizan varios remontados diario y delestages con el fin de extraer el mayor potencial posible de los hollejos, que jugarán un papel importante durante el envejecimiento. Maceración después de la fermentación de hasta 30-40 días.
Envejecimiento
En barricas de roble nuevo francés de 225 litros durante al menos 12 meses.
Embotellado
Si previa filtración.