Descripción

Este tinto de Cariñena es uno de los tres monovarietales que bajo la marca Huaso de Sauzal elabora el viticultor chileno Renán Cancino. La tradición más ancestral y artesana guía todo el proceso, desde el trabajo en el campo, con laboreo de caballos, incluido, hasta el embotellado a mano llevado a cabo en bodega. El resultado un vino de color rojo oscuro, buena estructura, acidez punzante, taninos suaves y gran persistencia en boca, 

 

Ficha técnica

La bodega
El Viejo Almacén de Sauzal
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
14.0% vol.
Producción
7.500 botellas
Variedad
Cariñena
Origen
Valle del Maule

Cata

Temperatura de servicio
16 ºC.
Consumo
Hasta 2022 aproximadamente si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Vides sin injertar plantadas en Puico, Triquilemu y Sauzal, en la región del Maule.
Edad
Viñedos plantados en la década del 40 del siglo pasado.
Suelo
Granito.
Clima
Mediterráneo templado cálido.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Enología ancestral sin intervenciones de ningún tipo sobre el vino. Despalillado a mano. Fermentación de manera espontánea con levaduras nativas en viejos lagares de madera, de acuerdo a las condiciones climáticas del otoño, sin control de temperatura, sin adición de levaduras comerciales, ni nutrientes, ni anhídrido sulfuroso en ninguna parte del proceso de elaboración.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas viejas.
Embotellado
En marzo de 2016, a mano y en origen, de la misma forma en la que también se lleva a cabo el etiquetado.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2015 Huaso de Sauzal Cariñena is produced with grapes from ungrafted vines planted in the 1940s on granite soils in Puico, Triquilemu and Sauzal in Maule. The production method is very manual, simple and traditional and the same for all wines: hand-destemming with a zaranda, fermentation with indigenous yeasts in open wooden lagars and élevage of one year in oak barrel followed by a further year in bottle. This is a little darker and has the rusticity of the grape, a little earthy and dusty. The palate has great freshness and vibrant acidity. 7,500 bottles were filled in March 2016.