Descripción

Huno es el vino tinto más emblemático de Pago los Balancines. Es un vino de ensamblaje de cinco variedades y distintos procesos, un blend, y con esa filosofía se ha convertido en uno de los referentes del viñedo extremeño. Destaca por sus aromas de fruta negra y especias y por un paso por boca que llena el paladar.

Ficha técnica

La bodega
Pago los Balancines
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2015
Grado
15.0% vol.
Producción
40.000 botellas
Variedad
Garnacha tintorera, Syrah, Tempranillo, Cabernet sauvignon, Graciano
Origen
Ribera del Guadiana

Cata

Vista
Color granate y capa cerrada.
Nariz
Aromas de frutas negras, balsámicos, monte bajo y especias.
Boca
Mineral con fondo tostado. Buena estructura, retrogusto medio y sensación de plenitud en boca.
Temperatura de servicio
16ºC.
Maridaje
Carnes a la brasa y asados, así como con guisos, pescados azules y arroz caldoso.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago los Balancines
Descripción
Finca encajada entre dos sierras a una altura de 700 metros sobre el nivel del mar en el municipio pacense de Oliva de Mérida. Viñedo ecológico. Plantación en vaso y secano estricto en toda la finca, incluidas las nuevas plantaciones.
Edad
Entre 10 y 40 años.
Suelo
Suelo pedregoso (material aluvial), con textura areno-arcillosa. Bolos calcáreos en sus capas superficiales y calcáreo en el subsuelo, con alta capacidad de retención de agua en horizontes profundos.
Clima
Una de las peculiaridades del microclima de esta finca es el marcado contraste de temperatura entre el día y la noche durante todo el periodo de maduración (hasta 25ºC de diferencia). De ahí que la vendimia sea siempre nocturna, para que la uva entre en bodega en las horas más frescas del día, en el momento de menor actividad enzimática, y evitando así cualquier oxidación o alteración incontrolada de la uva.
Cosecha
Manual nocturna (entre las 12 de la noche y las 6 de la mañana), durante finales de agosto de 2015. Vendimia en cajas, racimo a racimo, evitando la rotura del grano para mantener intacta la calidad de la uva y potenciar los procesos posteriores de maceración en frío en bodega, para la extracción de todo su potencial aromático.
Vinificación
Enfriamiento de la uva en cámara entre 24 y 48 horas. Selección exhaustiva tanto en campo como en bodega. Despalillado. Vinificación por separado de cada variedad y parcela-subparcela. Fermentación en depósitos de acero inoxidable de pequeña capacidad (50-80 hectolitros). Temperatura controlada y dinámica según el momento del proceso de maceración-fermentación con el objetivo de conservar los aromas varietales y a la vez conseguir la extracción deseada. Remontados manuales de forma artesanal. Descube en caliente una vez alcanzado el nivel de extracción deseado. Maloláctica en barrica.
Envejecimiento
12 meses de crianza en barricas de roble francés de primer y segundo uso.