Descripción

La autóctona Baboso negro es una variedad muy difícil de cultivar y poco productiva. Sensible y con la piel muy delgada, trabajar con ella requiere un esfuerzo titánico, por lo que tiene doble mérito para Ignios entregar un tinto tan cautivador y bien hecho como su Baboso Negro. En cata destacó por una nariz sorprendente e intrigante de aromas balsámicos, musk, lichis y lemongrass. Tiene una acidez cítrica notable y refrescante que se recordará gratamente. 

Ficha técnica

La bodega
Ignios Orígenes
Tipo
Tinto
Añada
2012
Grado
14.5% vol.
Producción
1513 botellas.
Subzona
La Guancha
Variedad
100% Baboso Negro.
Origen
Ycoden Daute Isora

Cata

Vista
Vino de capa media, limpio, brillante cereza-picota.
Nariz
Muy complejo, nariz muy expresiva, balsámico, hierbas aromáticas, musk, lichis y lemongrass, notas de ceniza.
Boca
En boca muy fresco, goloso, buena acidez (cítrica), sedoso, invita a seguir bebiendo en cada trago.
Temperatura de servicio
Entre 14º y 16ºC.
Consumo
Consumo recomendado entre 2014 y 2019.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Vizcondesa
Edad
15 años de antigüedad.
Suelo
Con naturaleza volcánica franco-arenosa a unos 450 m sobre el nivel del mar.
Clima
Temperaturas cálidas durante todo el año, con una media anual de 19ºC, donde los vientos alisios proporcionan la humedad necesaria a la viña.
Cosecha
Vendimia manual realizada en la primera semana del mes de septiembre. Selección en campo.
Vinificación
El 70% del total de la uva recolectada se somete a un despalillado y estrujado suave, mientras que el 30% restante es encubado en racimo entero para su posterior maceración prefermentativa en frío de 72h. La siguiente activación de la fermentación alcohólica es por medio de levaduras autóctonas. Después de 16 días de maceración se procede a un prensado suave y posteriormente un desfangado de las lías más gruesas a las 24 horas del prensado.
Envejecimiento
Se trasiega en barricas de roble francés de 228 litros para su crianza donde permanece 12 meses.
Embotellado
Después del embotellado permanece 6 meses en botella antes de salir al mercado. Embotellado sin filtrar ni estabilizar.