Descripción

La autóctona Baboso negro es una variedad muy difícil de cultivar y poco productiva. Sensible y con la piel muy delgada, trabajar con ella requiere un esfuerzo titánico, por lo que tiene doble mérito para Ignios entregar un tinto tan cautivador y bien hecho como éste. En cata destaca por una nariz sorprendente e intrigante de aromas balsámicos, musk, lichis y lemongrass. Tiene una acidez cítrica notable y refrescante que se recordará gratamente.

Ficha técnica

La bodega
Ignios Orígenes
Tipo
Tinto
Añada
2014
Grado
14.5% vol.
Producción
1950 botellas
Subzona
La Guancha
Variedad
100% Baboso negro
Origen
Ycoden Daute Isora

Cata

Vista
Vino de capa media, limpio, brillante cereza-picota.
Nariz
Destaca desde su apertura por su gran intensidad aromática. Sorprendentes y frescos mentolados, fruta roja y negra en perfecta maduración. Notas herbales de raíz de hinojo y jengibre junto a un fondo mineral negro que delata su procedencia canaria. Un vino que crece a medida que va respirando y en el que la madera solo deja un recuerdo de lo mejor de ella.
Boca
En boca muy fresco, goloso, buena acidez (cítrica) y sedoso. Invita a seguir bebiendo en cada trago.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16ºC.
Consumo
Consumo recomendado hasta 2025.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Vizcondesa
Edad
15 años de antigüedad.
Suelo
Con naturaleza volcánica franco-arenosa a unos 450 metros sobre el nivel del mar.
Clima
Temperaturas cálidas durante todo el año, con una media anual de 19ºC, donde los vientos alisios proporcionan la humedad necesaria a la viña. Fue una añada sin incidencias meteorológicas reseñables.
Cosecha
Vendimia manual realizada durante la primera semana del mes de septiembre. Selección en campo.
Vinificación
El 70% del total de la uva recolectada se somete a un despalillado y estrujado suave, mientras que el 30% restante es encubado en racimo entero para su posterior maceración prefermentativa en frío durante 72 horas. La siguiente activación de la fermentación alcohólica es por medio de levaduras autóctonas. Después de 20 días de maceración se procede a un prensado suave y posteriormente un desfangado de las lías más gruesas a las 24 horas del prensado.
Envejecimiento
Se trasiega en barricas de roble francés de 600 y 228 litros para su crianza durante 12 meses.
Embotellado
Después del embotellado permanece 6 meses en botella antes de salir al mercado. Embotellado sin filtrar ni estabilizar.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2014 Ignios Orígenes Baboso Negro was produced in exactly the same way as the 2013, fermentation in stainless steel and one year in oak barrels. So what we see tasting them side by side is the effect of the vintage. The nose shows some tantalizing aromas of candied blood orange peel, dry flowers, wet pumice and spices (cracked black peppercorns). The palate shows very good balance and elegance, to me much better than the 2013. There were 1,980 bottles produced. It was bottled unfiltered after a light fining in December 2015".