Descripción

Este monovarietal de Negroamaro regala una gran concentración aromática y un seductor carácter mediterráneo. Estructurad y a la vez elegante y sedosa, esta delicia italiana exhibe una gran afinidad con las recetas contundentes y los quesos añejos.

 

 

Ficha técnica

La bodega
San Marzano
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Negroamaro
Origen
Salento IGT

Cata

Vista
De intenso color rojo púrpura.
Nariz
Profunda, rica y compleja. Predominan las notas especiadas, de bayas y de mermelada de cereza.
Boca
Con cuerpo, suave y armoniosa. Rica en taninos nobles y con un final agradablemente persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2028 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal con primeros platos contundentes, con carnes rojas, con caza y con quesos sazonados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos seleccionados en la comarca de Monte La Conca, a caballo entre el territorio del municipio de San Marzano y el de Francavilla Fontana.
Suelo
Tierra residual roja, de textura fina y generalmente con sustrato calizo y escasos afloramientos rocosos. El famoso tinte rojo de estos suelos derivan de una intensa presencia de óxidos de hierro.
Clima
Los valores térmicos caracterizan un entorno bastante caluroso, con precipitaciones anuales muy bajas y variaciones de temperatura muy altas.
Cosecha
Vendimia manual en pequeñas cajas para evitar la ruptura de las pieles y la oxidación. Tuvo lugar la última semana de septiembre.
Vinificación
En la bodega, las uvas se despalillan y estrujan. La maceración prefermentiva se realiza a una temperatura de 8°C. La fermentación alcohólica tiene lugar a una temperatura entre los 24 y los 26 °C. La conversión maloláctica se completa en acero inoxidable.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés y caucásico.