Descripción

Selección Especial Nº1 procede de viñedos en torno a los 100 años de antigüedad y es un vino naturalmente dulce con muy buen carácter, lo que significa que su alcohol procede exclusivamente de la fermentación de la uva y no ha sido encabezado. Marida a la perfección con embutidos y es un excelente vino para acompañar tanto aperitivos como postres.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas y Viñedos Botani
Tipo
Blanco Naturalmente Dulce
Añada
2021
Grado
10.5% vol.
Variedad
100% Moscatel de Alejandría
Origen
Málaga

Cata

Vista
Color amarillo dorado.
Nariz
Aroma potente, rico en notas a miel, fruta escarchada y hierbas de tocador.
Boca
Sabroso, goloso, fresco y muy largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 5 y 7 ºC.
Maridaje
Es un vino de aperitivo que va bien con platos salados como el jamón, caña de lomo, y todos los embutidos. También con canapés y, por supuesto, el foie. Sorprende con mandarinas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Lagar del Fraile
Descripción
Viñedo de monte sin terraza con inclinaciones de hasta el 70%. Viticultura tradicional en secano, en vaso y orgánica.
Superficie
20 hectáreas.
Edad
Viñedos plantados entre 1910 y 1945.
Suelo
Roca descompuesta y pequeñas cantidades de cuarzo blanco sin materia orgánica.
Clima
El clima de la zona es seco y soleado pero influenciado por el mar Mediterráneo. La media de las temperaturas en verano es de 30 ºC y en invierno es de 8 ºC. Las precipitaciones durante el año son escasas.
Rendimiento
Rendimientos bajos, de unas 2 toneladas por hectárea.
Cosecha
Después de una cosecha manual en cajas de 10 kilogramos, las uvas pasan por mesa de selección antes de la prensa.
Vinificación
La fermentación se realiza en su totalidad en depósitos de acero inoxidable empleando levaduras salvajes y, como es característico de este tipo de vinos, su alcohol procede exclusivamente de la fermentación de la uva.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses sobre lías en depósitos de acero inoxidable.