Descripción

El antiguamente conocido como Cinta Púrpura sigue siendo una inmejorable bienvenida al universo Juvé &Camps. En esta añada, la Macabeo y la Xarel·lo marcan el ritmo en un coupage armonioso que completa la Parellada. Clasicismo audaz en versión original.

Ficha técnica

La bodega
Juvé & Camps
Tipo
Cava
Añada
2020
Grado
12.0% vol.
Variedad
40% Macabeo, 35% Xarel·lo, 25% Parellada
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
De color amarillo pálido con reflejos casi verdosos. Su burbuja es viva y persistente, aportando un toque de vitalidad.
Nariz
Despliega un abanico de aromas que abarca desde la fruta blanca hasta el hinojo pasando por las flores blancas, completado elegantes matices de pastelería.
Boca
La burbuja crujiente y fresca se entrelaza con una acidez comedida, culminando en un final redondo y sumamente agradable.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 °C.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Espiells.
Descripción
Viñedos cultivados en el Penedès con certificación orgánica a una altitud entre 100 y 250 metros sobre el nivel del mar, e integrados en bosques y márgenes que aportan biodiversidad al mismo. Las vides son cuidadas siguiendo técnicas de viticultura regenerativa, de precisión y con una poda de respeto, apostando por bajos rendimientos, para mantener la salud y longevidad del viñedo. Control biológico de plagas y monitorización de las enfermedades para evitar tratamientos, así como controles de maduración por parcela.
Suelo
Franco-calizo.
Clima
El año 2020 fue especialmente retador para el equipo de viticultura de la bodega. Además del minucioso trabajo que conlleva la elaboración en ecológico durante todo el año, debieron enfrentar intensas lluvias que obligaron a extremar las medidas. Esto significó sacrificar la cantidad para mantener la máxima calidad de las uvas.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Suave estrujado de las uvas para obtener el mosto flor. Desfangado estático y en frío para precipitar y separar las impurezas del mismo. Cada variedad realiza la primera fermentación por separado en depósitos de acero inoxidable. A este proceso le sigue la fermentación maloláctica, realizada con bacterias lácticas que forman parte de la uva y ayudan a controlar la acidez y la cremosidad del vino. Tras esta se realiza el 'coupage'. Finalmente, el ensamblaje fermenta por segunda vez en botella con mosto concentrado rectificado, esto es un jugo de uva concentrado y rico en azúcares naturales, y levaduras seleccionadas (dosage brut).
Envejecimiento
Crianza sobre sus lías mínima de 36 meses.
Embotellado
En abril de 2021.