Descripción

Este Brut Nature es el emblema de Juvé & Camps. Elaborado a partir del mosto flor de las variedades tradicionales Macabeo, Xarel·lo y Parellada, cultivadas en tres de las mejores fincas de la centenaria bodega del Penedès, seduce por su aroma profundo y complejo de frutas blancas maduras, notas de panadería, tostados y especias. Una referencia imprescindible de la D.O. Cava y que, según la casa, refleja la pureza de su viñedo y su maestría en el coupage. 

Ficha técnica

La bodega
Juvé & Camps
Tipo
Cava
Añada
2019
Grado
12.0% vol.
Variedad
50% Xarel·lo, 35% Macabeu, 15% Perallada
Otros formatos disponibles:
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
De color amarillo brillante con reflejos dorados.
Nariz
Muestra un marcado carácter frutal, a manzana fresca, con notas de flores blancas y plantas aromáticas mediterráneas, como el romero, y matices de pan ligeramente tostado y de frutos secos.
Boca
Con gran equilibrio entre cuerpo y acidez. Destaca por su estilo brut nature (sin azúcar añadido), su carácter fresco y profundo y su burbuja muy bien integrada.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 °C.
Maridaje
Armoniza perfectamente con arroces, quesos, carnes blancas, pescados, mariscos y cocina japonesa. También resulta ideal acompañando postres.

Viñedo y elaboración

Nombre
Fincas de Espiells, Can Massana y La Cuscona.
Descripción
Viñedos en vaso y cordón Royat situados entre los 220 y los 700 metros de altitud aproximadamente según las fincas.
Edad
Cepas de una media de 25 años.
Suelo
Franco-arcilloso-calcáreo.
Clima
Mediterráneo. La maduración de las uvas fue más lenta respecto al año anterior, lo que propició un inicio más tardío de la cosecha, permitiendo obtener un gran equilibrio entre la graduación alcohólica y la acidez. En un año vitícola prácticamente seco, lluvias oportunas en verano resultaron en una cosecha excepcional.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Elaboración según el método tradicional. Suave estrujado para conseguir el mosto flor. Desfangado estático a baja temperatura. Primera fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, separando variedades. Ensamblaje, segunda fermentación en botella con MCR (mosto concentrado rectificado).
Envejecimiento
Crianza en rima mínima de 36 meses.
Embotellado
En febrero de 2020, sin añadir licor de expedición (brut nature).

Opinión de los críticos

James Suckling:

Subtle yeast, lemon zest, stone and green apple aromas on the nose, with a good yeasty layer on the palate. Frothy and bubbly with a bone-dry, tangy finish. Slightly lean at the end. Could do with more finesse on its effervescence. Drink now.