Descripción

Kimera comenzó a fraguarse entre dos amigos locos por el vino: Luis Moya y Gonzalo Celayeta. La idea de ambos era meter en una botella de vino la que consideran su bandera: la Garnacha, y reflejar los matices del viñedo de San Martín de Unx. Lo hicieron, pero fueron más allá elaborándolo sobre lías en ánforas de barro de gran volumen, viejas y envinadas, donde el barro bien pulido permitiera una crianza larga y delicada. Parecía una quimera, pero el resultado mereció la pena.

Ficha técnica

El productor
Gonzalo Celayeta
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2016
Grado
12.5% vol.
Producción
5.000 botellas
Variedad
100% Garnacha
Otros formatos disponibles:
Origen
Navarra

Cata

Vista
Color rojo cereza muy vivo.
Nariz
Aromas intensos, frutales, con recuerdos florales de violetas y notas agrestes de monte bajo.
Boca
En boca se aprecia un punto terroso y delicado que le aporta la tinaja.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16ºC.
Consumo
Hasta 2022 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Destaca por su carácter afrutado y delicado, buen compañero de verduras y legumbres, combina con cantidad de pescados al horno y guisados, y todo tipo de carnes, mejor a la plancha que guisos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en terrazas en la población de San Martín de Unx, subzona de Baja Montaña en la DO Navarra, a unos 600 metros de altitud.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Envejecimiento
Crianza sobre lías durante 12 meses en tinajas de barro de 4.000 litros de capacidad.