Descripción

Este blanco es el segundo vino de Château Lafaurie-Peyraguey, la opción más asequible de la bodega, que elabora sus vinos dentro de la denominación de Sauternes, donde su viñedo está clasificado como Premier Grand Cru. El coupage está compuesto de las variedades Sémillon, Sauvignon blanc y Muscadelle, una mezcla que convierten a este vino en ideal para tomar con un aperitivo de foie o un queso tipo roquefort.

Esta botella tiene un formato de 37,5 cl.

Ficha técnica

La bodega
Château Lafaurie-Peyraguey
Tipo
Blanco dulce
Añada
2015
Grado
13.4% vol.
Producción
15.000 botellas
Variedad
93% Sémillon, 6% Sauvignon blanc, 1% Muscadelle
Origen
Sauternes

Cata

Vista
Oro pajizo.
Nariz
Aromas frescos de fruta dulce, con toques de algunos frutos secos y flores sobre un fondo de miel.
Boca
Estructura de cuerpo medio, con excelente equilibrio de acidez y dulzor. Ricos aromas de boca: frutas dulces, flores.
Temperatura de servicio
12ºC.
Consumo
Hasta 2030 si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal como aperitivo, con foie gras y queso roquefort.

Viñedo y elaboración

Descripción
Cultivo orgánico, sin utilizar pesticidas ni herbicidas.
Superficie
36 hectáreas.
Edad
30 años.
Suelo
Gravas arenosas, arcillas y gravas arcillosas, con depósitos cuaternarios en un substrato de piedra caliza.
Rendimiento
9,5 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual, igual que el resto de trabajo realizados en el viñedo. Selección manual muy severa en el viñedo.
Vinificación
Actualmente Lafaurie Peyraguey utiliza tanto las prensas neumáticas como las antiguas prensas verticales. Las primeras se aplican en el primer y segundo prensado de la uva para obtener el zumo bajo presión. Las prensas verticales se usan en el tercer prensado y con ellas, suavemente, se consiguen preciados y delicados aromas. Los zumos fluyen por gravedad hasta una gran cuba y luego se bombean en cubas termorreguladoras a unos 15ºC. Un desfangado estadístico (extracción del zumo claro) se lleva a cabo al día siguiente de la fermentación con hollejos. Este proceso permite que el zumo gane finura para la fermentación. Tras haber subido la temperatura a 20ºC y depositar el vino en barricas de roble francés por lotes, la fermentación alcohólica tiene una duración de 18 a 30 días según los lotes.
Envejecimiento
Crianza en barricas de roble francés, un tercio de las cuales son nuevas, sobre lías y con bastoneos cuando son necesarios (aproximadamente dos a la semana). Las catas frecuentes determinan la necesidad de realizar trasiegos y microoxigenaciones en caso de reducción. Dura de 18 a 20 meses.