Descripción

De la loma suroeste del mítico Cerro del Obispo, en el afamado Pago Macharnudo, donde se ubican viñedos de históricas bodegas de Jerez, proviene este monovarietal de Palomino fino concebido para su disfrute diario. Fermentado y criado biológicamente en botas jerezanas, destaca por su marcada salinidad en boca.
 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Luis Pérez
Tipo
Blanco
Añada
2022
Grado
13.6% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Otros formatos disponibles:
Origen
Vino de España

Cata

Nariz
Potente, con gran carga cítrica (cáscara de limón) sobre un fondo especiado (cúrcuma, cayena). Destacan también notas de talco de su crianza biológica.
Boca
Paso con volumen y salinidad, junto a una acidez y sapidez bastante marcadas. Posgusto ligeramente amargo para terminar con gran equilibrio en el centro de la boca.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Aperitivos, encurtidos (aceitunas), frutos secos (nueces), jamón curado, quesos y arroces.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Escribana
Descripción
Viñedo con orientación suroeste plantado en la Finca San Cayetano, en el mítico Cerro del Obispo del Pago Macharnudo.
Suelo
Albarizas del tipo tosca de Barajuelas.
Cosecha
Vendimia manual, llevada a cabo en pequeñas cajas de no más de 14 kilogramos.
Vinificación
Fermentación en inox a baja temperatura.
Envejecimiento
Crianza biológica durante unos 12 meses con sus lías en bota jerezana.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate :

The 2022 La Escribana is a white wine from the plot in Macharnudo that gives the wine its name, a more drinkable style of wine. In the warmest vintage of their history, the grapes were picked in August and fermented at low temperature in stainless steel and matured in bota with a thin layer of flor for 12 months. It has 13.5% alcohol and 5.63 grams of acidity. 2022 was a warmer and riper year, and it's wider and more expansive, powerful and with more Fino reminiscences than the 2023; it's one year older and that character shows up with time, and the year is also more in that direction. They do mulching where they want to give more vigor to the vines, but that was not the case here; they left the plants with cover crops to have less vigor and more concentration. 11,700 bottles produced. It was bottled in September 2023.