Descripción

Un vino que nace en un entorno agreste de viejas cepas y que crece en un paisaje marcado por las pendientes de un suelo pizarroso solo puede dar una Mencía con intenso aroma, taninos sedosos y agradable frescor. Su gran equilibrio da paso a un grato recuerdo aromático a frutas y especias.

Ficha técnica

La bodega
Vinos del Paseante
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Mencía
Origen
Bierzo

Cata

Vista
Color guinda con matices violáceos.
Nariz
Intensidad media-alta donde destacan los aromas a fruta roja (guinda, cereza, ciruela) y a flores (violetas) sobre un fondo especiado de vainilla y clavo, con notas de hierbas aromáticas.

Boca
Muestra gran equilibrio, frescura y taninos envolventes que dan paso a un grato recuerdo aromático a frutas y especies.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Combina perfectamente con múltiples platos: carne asada, guisos, caza, setas, cecina, quesos de oveja o verduras rehogadas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas viejas en laderas escarpadas ubicadas en la zonas a mayor altitud del Bierzo.

Suelo
Pizarra oscura.
Clima
Confluencia de atlántico y continental.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 20 kilogramos.
Vinificación
Mesa de selección de uva. Maceración prefermentativa a 12 ºC. Fermentación alcohólica a 22-24 ºC. Descubre y fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 3 meses en barricas de roble francés (75%) y americano (25%) para ganar en complejidad y redondear su expresión en boca.