Descripción

Las cepas centenarias de Godello con las que se elabora este exclusivo blanco fermentado en barrica han crecido entre viñas de Mencía. Así, el nombre del vino hace referencia al anhelo de César Márquez por rescatar el fruto de dichas vides. El resultado es un vino de producción limitadísima, con un carácter tremendamente equilibrado, un toque picante y un final algo salino.

Ficha técnica

La bodega
César Márquez
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2016
Grado
13.5% vol.
Producción
530 botellas
Variedad
100% Godello
Origen
Bierzo

Cata

Boca
Paladar muy equilibrado y sabroso, con un toque picante y un final casi salado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos plantados a una altitud de 550 metros sobre el nivel del mar en dos parcelas diferentes.
Edad
Edad superior a 100 años.
Suelo
Suelos de arcilla y arena.
Clima
Clima continental atlántico.
Cosecha
Vendimia manual. La recolección de la parcela de Valtuille fue el 14 de septiembre y el 7 de septiembre para la parcela de Villafranca del Bierzo.
Vinificación
Despalillado y maceración en frío durante 24 horas. Las uvas de ambas parcelas se vinifican por separado. Tras este proceso llega el prensado de la uva para, nuevamente, dejar el mosto decantando durante otras 24 horas. Al tercer día se trasiega directamente a barrica, donde realizará su fermentación. El mosto de Valtuille tuvo una fermentación muy lenta, de 9 meses, prescindiendo de control alguno de temperatura al no terminar en vendimia. En cuanto al mosto de Villafranca del Bierzo, su fermentación culminó a finales de noviembre.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 5 usos. Después se realiza el 'coupage'.
Embotellado
Embotellado el 20 de diciembre de 2017.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The Godello white 2016 La Salvación comes from a vineyard in Villafranca del Bierzo, a south-facing plot on clay soils. As the grapes from Valtuille were destroyed by mildew, there is only one 500-liter oak barrel. It's only 12.5% alcohol, so it's lighter than the 2015, with a sharp palate, nuanced and deep. It comes from very old Godello plants that seem to have delivered a wine full of energy. It has notes of toasted bread, a creamy touch, and notes of pollen and dry herbs. There are some 530 bottles of this.