Descripción

Este monovarietal de Rufete es una extraordinaria referencia para conocer el enigmático carácter de esta sorprendente uva, cultivada casi exclusivamente en la Sierra de Francia, en Salamanca. A partir de viñedos casi centenarios del privilegiado paraje de Ituero, la bodega logra reflejar la expresión de unos suelos únicos y el espíritu artesano de las familias de esta joven D.O.P. Imprescindible para winelovers exploradores.

 

Ficha técnica

La bodega
Vinos La Zorra
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Rufete
Origen
Sierra de Salamanca

Cata

Vista
De color rojo de capa media con ribetes azulados.
Nariz
Expresiva, intensa, compleja y fresca. Seduce con sus notas de hierbas de monte y los aromas de fruta negra y roja que dan paso a los apuntes balsámicos, tostados y sutilmente especiados.
Boca
Sedosa, elegante, compleja y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2025 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Muy versátil. Ideal con tapas clásicas de carne, con ahumados, con guisos tradicionales y con recetas de caza.

Viñedo y elaboración

Nombre
Ituero.
Descripción
Paraje privilegiado situado a 890 metros de altitud sobre el nivel del mar en el pueblo de Cristóbal de la Sierra.
Edad
Plantado en 1930.
Suelo
Granítico.
Clima
Mediterráneo con influencia continental.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Los racimos enteros se pisan de la forma más tradicional para extraer el mosto que fermenta sin las pieles y con levaduras indígenas. El vino se somete a la fermentación maloláctica en barricas de roble americano.
Envejecimiento
Crianza de 9 meses en barricas de segundo uso de roble francés.