Descripción

Los viñedos de Lafaurie-Peyraguey se encuentran en 41 hectáreas en Bommes, el corazón de la denominación, sobre suelos de sustrato cuaternario y calizo con diversas exposiciones. Las uvas botritizadas de este vino se seleccionan una a una. Esta delicia dulce aúna las virtudes de las variedades que lo componen: la estructura de la Semillon y la vivacidad y la frescura de la Sauvignon blanc.

 

Ficha técnica

La bodega
Château Lafaurie-Peyraguey
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
13.5% vol.
Variedad
Sémillon, Sauvignon blanc
Origen
Sauternes

Cata

Vista
Exhibe un atractivo color dorado pálido.
Nariz
Vibrante con intensas notas cítricas, de pomelo, de piña fresca y de mango. En un segundo nivel aromático, aparecen los apuntes especiados.
Boca
Potente, profunda e intensa. La alta acidez aporta estructura y equilibrio.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 5 y 7 °C.
Consumo
Óptimo hasta 2040 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal en aperitivos, con foie-gras, con quesos y con postres de fruta.

Viñedo y elaboración

Descripción
Distintas parcelas en los municipios de Bommes, Fargues y Sauternes.
Superficie
46 hectáreas.
Edad
Más de 40 años.
Suelo
Arcillas y gravas arenosas sobre un sustrato de caliza.
Clima
Marítimo.
Rendimiento
9,5 hectolitros por hectárea.
Cosecha
La primera selección de grano se llevó a cabo durante los días 12, 13, 15 y 16 de octubre. Desde el 17 de octubre hasta el 2 de noviembre se realizaron hasta cuatro selecciones según el grado de sobremaduración de las uvas y teniendo en cuenta las distintas características de los suelos.
Vinificación
Las prensas neumáticas se utilizan en el primer y segundo prensado de la uva para obtener el zumo bajo presión. Las prensas verticales se usan en el tercer prensado y con ellas, suavemente, se consiguen los delicados aromas. La fermentación tiene lugar en barricas de roble francés por lotes, a una temperatura a 20 ºC y con una duración entre los 18 y los 30 días.
Envejecimiento
Crianza de 20 meses en barricas de roble francés, un tercio sobre lías en barricas nuevas. Las frecuentes catas determinan la necesidad de realizar trasiegos y microoxigenaciones.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Incredible, young Sauternes with so much spicy, dried-mushroom, dust and powdered-earth character on the nose and palate, Full-bodied with a medium-sweet palate and a finish that is endless. Apricots, dried lemons and peaches. Caramel. Great balance. Greatest modern vintage? 6,000 bottles made.

Jeb Dunnuck:

I loved the 2021 Château Lafaurie-Peyraguey, which has freshness as well as richness. Honeyed grapefruit, peach, marmalade, and some exotic floral notes all define the nose, and it's medium to full-bodied, with perfectly integrated acidity and a great finish. This stunning Sauternes will offer loads of pleasure over the coming two decades.