Descripción

Muy fresco y aromático, Senda representa fielmente el espíritu de las Garnachas que crecen en los suelos graníticos característicos del umbral de la Sierra de Gredos. Las Moradas de San Martín, bodega pionera de esta subzona madrileña en poner en valor esta variedad, elabora este tinto pleno de personalidad llamado a envejecer elegantemente en el tiempo. 

Ficha técnica

La bodega
Las Moradas de San Martín
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.0% vol.
Producción
32.388 botellas
Subzona
San Martín de Valdeiglesias
Variedad
100% Garnacha
Origen
Vinos de Madrid
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color cereza.
Nariz
Garnacha muy varietal con aromas florales, de ciruela y monte bajo sobre un fondo muy mineral, característico del suelo granítico. Prevalece la variedad sobre una sutil madera.
Boca
De final largo y con gran permanencia.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Panaderos, Corzos, Boquerón, La Coja y Poniente.
Descripción
Viñedo ecológico y biodinámico cultivado en vaso.
Suelo
Granítico de textura franco-arenosa (90-93% arena).
Clima
El 2021 vivió el temporal Filomena, una nevada histórica. En verano se dieron varias olas de calor que adelantaron el ciclo.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Tras selección en mesa, se realiza el despalillado y se encuban las uvas. Se lleva a cabo la fermentación por parcelas con sus propias levaduras, con suaves y escasos remontados, sin bazuqueos que puedan romper las pieles, y con descubes muy tempranos, previos al final de la fermentación.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses en barrica de roble francés de 500 litros de diferentes usos, en función de cada parcela. Ensamblaje en depósito hasta el embotellado.
Embotellado
En mayo de 2023, sin clarificar, ni filtrar, ni sulfitar.