Descripción

Las Quintas es el vino que ha tomado el relevo al antiguo Viñas Viejas de Fuentes del Silencio. Procede de viñedos prefiloxéricos que están en proceso de certificación ecológica, situados en el páramo norte del Valle del Jamuz, sobre suelos muy pobres que sufren el mayor contraste térmico de la zona, dando lugar a referencias frescas, delicadas y elegantes. Según sus elaboradores, es el vino que mejor representa el perfil de la bodega. 

Vino recomendado para escuchar nuestro episodio del podcast 'Sala de Cata' con Marta Ramas. 

Ficha técnica

La bodega
Fuentes del Silencio
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
13.5% vol.
Producción
4.000 botellas
Variedad
85% Mencía, 13% Alicante bouschet, 2% Palomino
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
De color cereza picota, muy expresivo y brillante.
Nariz
Predominan los aromas de fruta roja intensa y de enebro junto a las sutiles notas tostadas y balsámicas.
Boca
Delicada, fresca, con una agradable textura untuosa y un fondo mineral ligeramente salino. El final regala apuntes ahumados y especiados.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2029 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en el páramo norte del Valle del Jamuz. Es la zona de mayor contraste térmico debido a la altitud y la exposición a las frías corrientes de aire del Monte Teleno y la alta insolación. En proceso de certificación de viñedo ecológico.
Edad
Recuperación de cepas centenarias.
Suelo
Muy pobres, fundamentalmente limoso-arenosos.
Clima
Continental con influencia atlántica.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos. Selección manual en el viñedo.
Vinificación
Encubado caja a caja con un 30% de racimos enteros en tinas troncocónicas de madera de roble francés ajustando el contenido de sulfuroso a dosis mínimas para poder fermentar con levaduras autóctonas. El tiempo de maceración es de 30 días. Después de la fermentación alcohólica, se realiza un prensado suave tras el cual el vino se trasiega a barricas de 500 litros donde tiene lugar la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 14 meses en roble francés.
Embotellado
En julio de 2021.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2019 Las Quintas is mostly Mencía with some 10% Alicante Bouschet, 8% Gran Negro and 2% Palomino that fermented by plot in oak or concrete and matured in oak vats and 500-liter French oak barrels for 12 months. It's ripe without excess at 13.5% alcohol, with balancing freshness and acidity. It has contained ripeness, integrated oak, a meaty nose and palate with iron-like hints and grainy tannins. These reds need time and/or powerful food. 4,000 bottles produced. It was bottled in July 2021.