Descripción

El 'abuelo' del prosecco. Un espumoso elaborado con el método de la refermentación en botella que se utilizaba antes de las tecnologías modernas. A diferencia del método clásico, no se realiza el dugüelle, así que es importante verterlo en un decantador antes de servirlo para que las levaduras se depositen en el fondo. De color turbio, no filtrado. En boca resulta seco, con un toque afrutado muy agradable, final mineral y sápido.

Ficha técnica

La bodega
Le Rughe
Tipo
Frizzante
Grado
11.0% vol.
Variedad
100% Glera
Origen
Veneto IGT

Cata

Vista
De aspecto turbio.
Boca
En boca se muestra seco pero con sabor afrutado (piña) y una mineralidad sápida.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Los viñedos están situados en Conegliano.
Cosecha
Vendimia manaul de uvas certificadas SQNPI (obtenidas con técnicas de producción integrada).
Vinificación
La primera fermentación dura ocho días y es cuando se le añaden los sulfitos (solo 45mg/lt.)
Embotellado
La segunda fermentación se realiza en botella según el método champenoise y tarda 25 días a 2,5 atm. No se realiza el degüelle. Embotellado sin filtrar.