Descripción

La bodega considera que Calmo Legaris es su mejor interpretación de la Tinto fino ribereña. Un vino que solamente se ofrece en cosechas excepcionales, de ahí su nombre, pues la excelencia requiere calma, siempre lleva tiempo. 

Ficha técnica

La bodega
Legaris
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
15.0% vol.
Subzona
Burgos
Variedad
100% Tinto fino
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color cereza picota muy cubierto con matices granate.
Nariz
Aromas a especias dulces, fruta madura, chocolate y ahumados.
Boca
Sabor frutal, taninos maduros y toques tostados.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Se recomienda decantar 60 minutos antes del servicio para oxigenar.
Maridaje
Guisos delicados y platos de sobremesa.

Viñedo y elaboración

Edad
Viñas viejas.
Clima
Continental.
Cosecha
Manual.
Vinificación
Después de su paso por la mesa de selección, se realiza una maceración prefermentativa en frío durante una semana. La fermentación alcohólica tiene lugar con sus propias levaduras autóctonas, en pequeños depósitos troncocónicos, con frecuentes bazuqueos manuales. Una vez finalizada la fermentación alcohólica, en los mejores depósitos que se han descubado durante la jornada, y antes del prensado del día siguiente, se deja que el escaso vino que queda en el depósito escurra por gravedad a través de la pasta: esto es el vino de lágrima. Para ello se deja abierto un grifo durante toda la noche, recogiendo el vino resultante en un recipiente.
Envejecimiento
Crianza en barrica de 20 meses.
Embotellado
Sin clarificar ni filtrar.