Descripción

Louis Jadot nos regala un vino firme y con cuerpo, pero excepcionalmente redondo y generoso, con un carácter suave y afrutado y un aroma que recuerda a las frambuesas. Un Pinot noir inolvidable.

Ficha técnica

La bodega
Maison Louis Jadot
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Pommard

Cata

Temperatura de servicio
Entre 16 y 17 ºC.
Maridaje
Atún rojo a la plancha, tataki de ternera, terrinas (conejo, cerdo, etc.), moussaka, hígado de ternera, fondue bourguignonne, steak tartar, ternera asada, chuleta de ternera, ensalada de magret de pato, pintada al horno, quesos de pasta dura.

Viñedo y elaboración

Descripción
El viñedo de Pommard está situado entre Beaune al norte y Volnay al sur. En plena pendiente, en medio de su viñedo.
Suelo
El suelo es predominantemente arcilloso-calcáreo.
Cosecha
La cosecha es manual en cajas pequeñas con el fin de preservar la integridad del fruto. A continuación, las uvas se clasifican cuidadosamente a mano y luego se despalillan.
Vinificación
La maceración de la uva se realiza en tinas abiertas de madera o acero inoxidable durante 3 a 4 semanas. Las tinas se bazucan dos veces al día durante la fermentación.
Envejecimiento
La crianza dura unos 18 meses en barricas de su tonelería, de las cuales alrededor de un tercio son nuevas.