Descripción

En la comuna de Volnay solamente se producen vinos tintos. Allí no hay Grand Crus, solo 26 Premiers Crus. Este vino esplendoroso monovarietal de Pinot noir, es una maravilla en el que la variedad es la que manda. Se bebe muy fácil gracias a su paso sedoso y a unos aromas florales de ensueño. 

Ficha técnica

La bodega
Maison Louis Jadot
Tipo
Tinto
Añada
2012
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Volnay Premier Cru

Cata

Vista
Color púrpura oscuro con ribete morado.
Nariz
Aromas muy largos florales con estupendos recuerdos de fruta roja.
Boca
Paso armónico y con unos taninos sedosos y acariciadores. Muy persistente
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Ahora o en los próximos 10 años si se conserva de manera óptima.
Maridaje
Salmón asado, pollo asado, carnes rojas a la parrilla, pato, codorniz, perdiz, venado, jabalí, puré de patatas con mantequilla salada.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo ubicado en pendiente entre Pommard en el norte y Meursault en el sur. Orientación este y sureste. La altitud varía de 230 a 370 metros.
Suelo
Subsuelo extremadamente fino compuesto por margas calizas de Aargau y en la parte limítrofe con Pommard y Meursault sobre pedregal arcillo-calcáreo del Bathoniano.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia manual en pequeñas cajas para preservar la integridad de la fruta. A continuación, la uva se clasifica cuidadosamente a mano.
Vinificación
Despalillado total. La uva se macera en depósitos abiertos de madera o acero inoxidable durante 3 a 4 semanas. Las tinas se perforan dos veces al día durante la fermentación.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barricas de la propia tonelería de la bodega, de las cuales sobre un tercio son nuevas.