Descripción

Perteneciente a la colección de "selecciones parcelarias" de M. Chapoutier, los vinos de Ermitage poseen un rico pasado histórico. Personajes como Alejandro Dumas o el zar Nicolás II se encontraban entre sus asiduos. La parcela Le Pavillon se vinifica desde 1989 y cuenta con una producción de unas 7.000 botellas anuales, lo que nos da una idea de lo pequeña y escasa que puede llegar a ser. En su historia ha sido 10 veces calificado con 100 puntos Parker y entre la añada 2009 y la 2012 este vino recibió 100 Parker de forma consecutiva. En esta añada 2022 la Syrah está bien estructurada y cuentan con un equilibrio bastante fresco. Su complejidad y austeridad le augura un gran envejecimiento.

La entrega de este vino está prevista para el segundo semestre de 2024.

Ficha técnica

La bodega
M. Chapoutier
Tipo
Tinto
Añada
2022
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Syrah
Otros formatos disponibles:
Origen
Ermitage
Certificación
Demeter
EU Organic Bio

Cata

Nariz
Aromas intensos de 'coulis' de frutas negras y grafito.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Le Pavillon
Superficie
4 hectáreas.
Edad
65 años de media.
Suelo
Sedimentario sobre subsuelo granítico.
Clima
Una añada 2022 marcada en líneas generales por la sequía y las altas temperaturas, a pesar de un enero con temperaturas bajo cero. La primavera llegó poco a poco, teniendo la pluviometría más baja desde 1959. En junio se produjo la primera ola de calor, por lo que la poda se redujo al máximo para que la sombra del follaje asegure la acidez natural de las uvas. Gracias a la viticultura biodinámica, las viñas se han ido adaptando a este calentamiento global.
Vinificación
Completamente despalilladas, se realizan de una a dos pisadas diarias para asegurar una buena extracción. Las uvas fermentan en tanques de hormigón a una temperatura que no excede los 32 ºC. La maceración dura entre 4 y 5 semanas. Solamente se usa el mosto flor.
Envejecimiento
Se estima que el vino se criará entre 18 y 20 meses en barricas de roble francés (con un 30% de roble nuevo).
Embotellado
Se clarificará naturalmente antes del embotellado.