Descripción

Este blanco dulce es una creación de la gama Alchemy de M. Chapoutier, que tiene como objetivo elaborar vinos a traves de técnicas ecológicas y biodinámicas. Los racimos de Viognier se dejan secar tras la vendimia para concentrar todos sus azúcares, consiguiendo un vino sedoso, fragrante y muy persistente. Cuenta además con una gran capacidad de envejecimiento en botella.

Ficha técnica

La bodega
M. Chapoutier
Tipo
Blanco dulce
Añada
2017
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Viognier
Origen
Vin de France
Certificación
Demeter

Cata

Vista
Color amarillo pajizo dorado.
Nariz
Muy intensa, con aromas de frutas exóticas, naranja y albaricoque.
Boca
Meloso y persistente. Cuenta con un buen equilibrio entre alcohol y los azúcares residuales.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 5 y 7 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2026 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Ideal para acompañar con una tarta 'Tatin'.

Viñedo y elaboración

Descripción
Los viñedos están situados en el sur de la Ardèche, en la orilla derecha del Ródano.
Suelo
Basalto del macizo de Coirons y arcilla en la superficie.
Cosecha
Vendimia manual cuando las uvas están maduras y se secan en bandejas durante 30-50 días.
Vinificación
La fermentación alcohólica se realiza durante varios meses en 'demi-muids' de 600 litros.
Envejecimiento
Crianza de entre 24 y 36 meses sobre lías en 'demi-muids' de 600 litros.

Opinión de los críticos

Jeb Dunnuck:

We finished the tasting with two sweet wines. The 2017 Vin De France Les Coufis is all Viognier made in the Vin Paille style which involves drying the grapes for 30 days on straw mats before pressing and aging two years in used demi-muids. Chapoutier previously made a magical Vin Paille dessert wine from Hermitage which was halted due to changes in regulations, but the Les Coufis cuvée isn’t far off. This 2017 has beautiful notes of caramelized orange, exotic flowers, honeycomb, and apricot. Rich, full-bodied, and viscous on the palate, it has tons of sweetness yet stays clean, pure, and light on its feet, with brilliant balance.

The Wine Advocate:

Showing a bit of its élevage in demi-muids, the 2017 Vin de France Les Coufis is a 100% Viognier made from partially dried grapes. Almond-skin notes join honeyed fruit, hints of apricot and ripe melon on the medium to full-bodied palate, finishing long and woody.