Descripción

¡Madre mía! es lo que seguramente dirías si un jabalí irrumpe en tu camino. Los responsables de Divina Proporción han elegido a este animal para ilustrar la etiqueta de un vino de corte moderno y jovial que puede contentar tanto al consumidor casual como al bebedor más clásico de Toro. Eso sí, en boca no es rústico ni embiste como un jabalí, sino que invita a seguir bebiendo gracias a su carácter amable.

Ficha técnica

La bodega
Divina Proporción
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
14.5% vol.
Producción
100.000 botellas
Variedad
100% Tinta de Toro
Otros formatos disponibles:
Origen
Toro

Maridaje

Chuletitas de cordero

El sabor concentrado y graso de la carne de cordero lechal necesitan un vino de potencia controlada como este.

Cata

Vista
Tonos rubí.
Nariz
Explosión de grosellas rojas y negras junto a cereza, sorprendentemente floral. Sutiles notas de cacao y flores silvestres. Posteriormente aparecen toques más dulces de caramelo y flor de vainilla.
Boca
En boca es ágil, untuoso y de trago largo, pero con el carácter marcado por una variedad única como es la Tinta de Toro. Los recuerdos de fruta madura en mermelada vuelven para permanecer en la boca largo tiempo.
Temperatura de servicio
15ºC.
Consumo
Aunque puede consumirse desde el momento de compra, también puede guardarse durante 5 o 6 años.
Maridaje
Se recomienda con carnes, tanto guisos como asados y recetas mediterráneas.

Viñedo y elaboración

Edad
Cepas de más de 40 años.
Suelo
Una parte de las viñas están asentadas en suelos pedregosos calientes y otra parte en zonas más frescas, con ciclos vegetativos más largos y maduraciones más lentas.
Clima
Continental, típico de la región de Toro.
Cosecha
Manual en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable durante 12 días, con fermentación a baja temperatura para extraer más matices frutales alternando con picos de temperaturas más altas en momentos clave gracias a un sistema de frío que se utiliza para buscar mayor estructura. Se realizan bazuqueos diarios. Fermentación maloláctica en depósitos de inox (80%) y en barrica (20%).
Envejecimiento
9 meses en barrica de roble francés y americano. Casi todas ellas son nuevas.