Descripción

Un vino procedente de viñas que rondan el siglo ubicadas en los páramos y laderas adyacentes de la zona este de la Ribera del Duero. Vino de altura que muestra toda la frescura y la jugosidad de los viñedos montañeros. 

Ficha técnica

La bodega
Selección César Muñoz
Tipo
Tinto
Añada
2016
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 16 y 18ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicado en dos pagos de la zona más oriental y de mayor altitud (entre los 900 y los casi 1000 metros) de la Ribera del Duero (Baños de Valdearados y Bocigas de Perales).
Superficie
5 hectáreas repartidas en varios viñedos.
Edad
Hay dos zonas de viñedos con parcelas dispersas de viñedos prefiloxéricos superiores a los 90 años.
Suelo
Abundancia de gravas finas en superficie, horizonte franco arenoso y arcilla en profundidad.
Clima
Continental caracterizado por inviernos muy fríos y veranos cálidos.
Cosecha
Selección manual de la uva en cepas de más de 90 años.
Vinificación
La fermentación se realiza en tinas de roble sometiendo a la uva a una maceración larga y suave. Después del descube, el vino es conducido a barrica, donde hace la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Criado durante aproximadamente 18 meses en barricas nuevas de roble francés.
Embotellado
Una vez terminados, los vinos no son sometidos a ningún proceso de estabilización.