Descripción

Monovarietal de una Tempranillo asentada sobre suelos de grava, canto rodado, que drenan bien y da una calidad de fruta muy buena. La fermentación, con levaduras autóctonas, preserva la identidad de la variedad. Como resultado, una boca jugosa, amplia y fresca, de gran estructura. Un buen ejemplo de una buena materia prima y una vinificación acertada.

Ficha técnica

La bodega
Félix Callejo
Tipo
Tinto
Añada
2013
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
De color picota violáceo bien cubierto.
Nariz
En nariz es complejo y muy aromático. Gran elegancia donde destacan notas de ciruela, arándanos, zarzamora, pimienta, tomillo, caco en polvo, finos cueros, hojarasca y maderas aromáticas.
Boca
Su paso en boca es muy jugoso, amplio, fresco y de gran estructura y equilibrio, sensaciones de fruta roja y negra, florales, sotobosque, canela, nuez moscada, notas de pastelería. Largo final primario, lácteo y especiado.
Temperatura de servicio
En torno a 16ºC.
Consumo
Ahora y durante los próximos 5-6 años en óptimas condiciones de conservación.

Viñedo y elaboración

Descripción
Situado en Sotillo de la Ribera (Burgos) se encuentra al norte de la Ribera del Duero, parte más alta del valle, entre 850 y 930 metros de altitud sobre el nivel del mar.
Suelo
Suelos arcilloso-calcáreos con canto rodado, muy ligeros.
Clima
Continental. El invierno de 2013 destaca por la presencia de numerosas precipitaciones en forma de nieve, en los meses de enero y febrero. El mes de marzo fue récord en precipitaciones, lo que proporciona al suelo del viñedo abundantes reservas hídricas para los meses secos de verano. Éste fue caluroso, intercalándose días con bajadas de temperaturas, uno a las reservas de agua del suelo, se traduce en un desarrollo vegetativo óptimo del viñedo y abundante cosecha.
Cosecha
Tuvo lugar del 13 al 24 de octubre de 2013.
Vinificación
La uva procede de varias parcelas seleccionadas para obtener una maduración ideal para elaborar este vino. La fermentación, con levaduras autóctonas, comenzó a baja temperatura para finalizar a 30ºC. Se prolongó la maceración con los hollejos de la uva durante 15 días más. Se descubó a barricas de roble francés nuevas y de 1 año para realizar la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza durante 18 meses en barricas de roble francés nuevo con trasiegos para eliminar las lías.