Descripción

Esta excepcional manzanilla ha sido seleccionada de varias botas centenarias y se ha embotellado en conmemoración del 225 aniversario de la primera manzanilla La Gitana. 

Ficha técnica

La bodega
Hidalgo La Gitana
Tipo
Manzanilla
Grado
15.0% vol.
Producción
Unas 1.800 botellas y 100 mágnum.
Subzona
Jerez Superior
Variedad
100% Palomino fino
Otros formatos disponibles:
Origen
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Cata

Vista
Amarillo dorado brillante con pequeños matices ambarinos.
Nariz
Punzante, complejo, con aromas salinos y de frutos secos así como con recuerdos de crianza oxidativa.
Boca
Compleja, potente y equilibrada, muy seca, con un sabor delicado, elegante y persistente.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10ºC
Consumo
Hasta 2020 en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje
Aperitivos y tapas, como aceitunas, almendras, patés, consomés, embutidos, quesos e incluso platos elaborados con pescado y marisco.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pagos de Balbiana y Miraflores, considerados los mejores del marco de Jerez.
Superficie
14 hectáreas
Suelo
Albariza blanca
Clima
Atlántico
Cosecha
A principios de septiembre septiembre cuando la uva alcanza su perfecta madurez, y es el mosto de yema, obtenido sin ejercer presión sobre las uvas, el destinado para la elaboración de la Manzanilla Pastrana.
Vinificación
La fermentación alcohólica se lleva a cabo controlando en todo momento la temperatura y aprovechando las levaduras naturales de la viña. Una vez concluida la fermentación, los mostos son fortificados con alcohol vínico hasta 15ºC.
Envejecimiento
Sistema tradicional de criaderas y soleras en botas de roble americano. Se produce la crianza biológica bajo el velo de flor que forman las propias levaduras. Sólo en Sanlúcar de Barrameda, influenciada por la brisa marina, se dan las condiciones climáticas adecuadas para la crianza de Manzanilla y con un largo proceso de envejecimiento.
Embotellado
Estabilizado mediante tratamiento a baja temperatura, Se realiza un filtrado amicróbico.

Opinión de los críticos

Peñín:

Color: amarillo brillante. Aroma: punzante, salino, levaduras de flor, acetaldehído. Boca: buena acidez, especiado, lleno, largo.  

The Wine Advocate:

This is a special bottling to celebrate Hidalgo's 225th anniversary. The NV Manzanilla La Gitana Aniversario, in a large, old-style bottle, was selected from ten botas of 12-year-old Manzanilla, bottled after three years in three 1,000-liter foudres, two 600-liter botas and one 500-liter bota without being refreshed. Even after those 15 years the flor was still alive. It's very intense in color and on the nose and palate. There are no signs of oxidation and it remains fresh with a texture that has been sharpened throughout the years. It's dry and very long, with chalky minerality. This is a textbook Manzanilla Pasada, 1,792 bottles and 100 magnums were filled in June 2017. - Luis Gutiérrez. 

Decanter:

Deep nose of macadamia nuts, burnt toast and yellow flower nuance. Complex mineral and orchard fruit flavours. Lovely and understated.