Descripción

Vino generoso de crianza biológica bajo velo de flor. Manzanilla La Gitana Aniversario se elabora según los métodos tradicionales a partir de mosto de uva de la variedad Palomino fino, cuidadosamente cultivada en suelos blancos de albariza, muy preciados para obtener mostos finos de gran calidad.

Ficha técnica

La bodega
Hidalgo La Gitana
Tipo
Manzanilla
Grado
15.0% vol.
Subzona
Jerez Superior
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Cata

Vista
Amarillo dorado brillante con pequeños matices ámbar.
Nariz
Aroma punzante, complejo, salino y de frutos secos con notas de crianza oxidativa.
Boca
Sabor complejo, potente y equilibrado, muy seco, con un sabor delicado, elegante y persistente.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Aperitivos y tapas, como aceitunas, almendras, patés, consomés, embutidos, quesos e incluso platos elaborados con pescado y marisco.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pagos de Balbiana y Miraflores
Superficie
14 hectáreas
Suelo
Albariza blanca
Clima
Atlántico
Cosecha
Vendimia realizada a principios de septiembre.
Vinificación
La fermentación alcohólica se lleva a cabo controlando en todo momento la temperatura y aprovechando las levaduras naturales de la viña. Una vez concluida la fermentación, los mostos son fortificados con alcohol vínico hasta 15 ºC.
Envejecimiento
Sistema tradicional de criaderas y soleras en botas de roble americano. Se produce la crianza biológica bajo el velo de flor que forman las propias levaduras. Sólo en Sanlúcar de Barrameda, influenciada por la brisa marina, se dan las condiciones climáticas adecuadas para la crianza de Manzanilla y con un largo proceso de envejecimiento.
Embotellado
Estabilizado mediante tratamiento a baja temperatura, Se realiza un filtrado amicróbico.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

This is a special bottling to celebrate Hidalgo's 225th anniversary. The NV Manzanilla La Gitana Aniversario, in a large, old-style bottle, was selected from ten botas of 12-year-old Manzanilla, bottled after three years in three 1,000-liter foudres, two 600-liter botas and one 500-liter bota without being refreshed. Even after those 15 years the flor was still alive. It's very intense in color and on the nose and palate. There are no signs of oxidation and it remains fresh with a texture that has been sharpened throughout the years. It's dry and very long, with chalky minerality. This is a textbook Manzanilla Pasada, 1,792 bottles and 100 magnums were filled in June 2017.