Descripción

Esta saca es la segunda realizada en esta casa sanluqueña en 2016. Antonio Barbadillo seleccionó minuciosamente 31 botas de las 119 existente en la bodega Francisco Yuste; cató una a una hasta dar con aquellas que embotellaría bajo su marca más mimada y que le ha valido el favor de la crítica. Esta manzanilla se muestra espléndida, con aromas salinos, minerales y herbáceos y una boca amplia, seca y fresca.

Ficha técnica

La bodega
Antonio Barbadillo
Tipo
Manzanilla
Grado
15.0% vol.
Producción
4.800 botellas
Variedad
Palomino fino, Listán
Origen
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Cata

Vista
Color dorado brillante.
Nariz
Nariz ligeramente punzante, potente, con recuerdos de frutos secos, camomila y recuerdos salinos, de tiza, levadura y hierbas aromáticas.
Boca
Entrada amplia, fresca y seca. Paso envolvente, potente y untuoso, muy seca y equilibrada, con un final ligeramente amargo, muy largo y con un elegante fondo salino.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10ºC.
Maridaje
Perfecto con aperitivos: aceitunas, jamón ibérico, langostinos y gambas, frutos secos, etc. También marida a la perfección con platos de cocina marinera: pescado frito, a la plancha o guisado, arroces, mariscos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago de Balbaina.
Vinificación
El mosto se elabora exclusivamente con mosto yema. Fermentación controlada en limpio.
Envejecimiento
Crianza por el tradicional método de criaderas y soleras durante más de ocho años.
Embotellado
Embotellado en rama, sin filtrar y sin adición de químicos.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The new Segunda Saca 2016 (second bottling of 2016) of the NV Manzanilla felt quite developed, with a full palate with power and clout. It has tasty flavors but the persistence is not that long, with a somehow clipped finish. I'd drink this up sooner rather than later."