Descripción

Elegante oloroso, muy equilibrado y con la delicadeza que le aporta una crianza oxidativa de 15 años de media en el tradicional Sistema de Criaderas y Soleras. Está elaborado íntegramente con uvas Pedro Ximénez. Recuerdos de la piel de naranja y mermelada de naranja amarga, combinada con aromas de café y toffee. Un oloroso "chiquito" de diez, presentado en formato de 50 cl.

Ficha técnica

La bodega
Toro Albalá
Tipo
Oloroso
Grado
17.0% vol.
Producción
75.000 botellas
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Color caoba con reflejos verdosos. Brillante y limpio.
Nariz
Intenso y agradable. Notas melosas, toffee, caramelos, higos, café, nueces y cáscara de naranja.
Boca
Equilibrado, suave, persistente, con una entrada y paso en boca muy aterciopelado.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12 ºC.
Consumo
Conservar en un lugar fresco y seco.
Maridaje
Ideal con carnes blancas en salsas y guisos, verduras como alcachofas y espárragos. Perfecto con queso Stilton.

Viñedo y elaboración

Clima
Semi-continental mediterráneo, con veranos largos y secos e inviernos cortos y relativamente suaves.
Envejecimiento
Crianza oxidativa (sin velo de flor) media de 15 años bajo el tradicional Siestema de Criaderas y Soleras en botas de roble americano.