Descripción

Un excelente cava gran reserva de una casa señera como Rovellats. Clásico, afrutado, pleno de aromas de pastelería y un gran equilibrio por su acidez bien integrada. Sensacional en cualquier momento u ocasión. 

Ficha técnica

La bodega
Cava Rovellats
Tipo
Cava
Añada
2014
Grado
11.7% vol.
Subzona
Comtats De Barcelona, subzona Valls d’Anoia-Foix.
Variedad
65% Xarel·lo, 25% Macabeo, 5% Parellada, 5% Chardonnay
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo paja pálido brillante. Burbuja minúscula, abundante y de un rosario muy fino, regular y persistente
Nariz
Muy limpio, potente y clásico. Aromas finos de larga crianza sobre lías con fondos frutales, delicadas notas de bollería y reminiscencias de ciertos toques ahumados y tostados.
Boca
Sabroso y suave, de sabores muy equilibrados e intensos. Elegante y ligero pero con cuerpo que abraza una acidez muy equilibrada. Vía retronasal amplia y compleja.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Aperitivos, foie, pescados blancos, gambas y crustáceos, ahumados suaves, carpaccio, rosbif y aves.

Viñedo y elaboración

Clima
Mediterráneo.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Elaborado siguiendo el método tradicional en el que la segunda fermentación se lleva a cabo en la propia botella en la que se comercializa. La primera fermentación, la alcohólica, se realiza en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 13 ºC. La segunda se da en bodegas subterráneas a 15 metros de profundidad a una temperatura natural y constante de 13 ºC.
Envejecimiento
Crianza de un mínimo de 84 meses.
Embotellado
Con un azúcar residual de 0,9 g./l