Descripción

Otra muestra canaria de originalidad, en este caso con la Malvasía como protagonista. El proceso de vinificación de este blanco naturalmente dulce es espontáneo y artesanal, y como curiosidad, realiza una corta maceración oxidativa en lagares de tea fabricados con pino canario en su parte interior. Vino con una gran complejidad aromática y una boca dinámica que se mueve entre el dulzor y la marcada acidez. Elegante, salino y mineral.

En su añada 2011 este vino obtuvo 94 puntos Parker. 

Ficha técnica

La bodega
Matías i Torres
Tipo
Blanco Naturalmente Dulce
Añada
2012
Grado
14.5% vol.
Producción
2700 botellas
Variedad
100% Malvasía
Origen
La Palma

Cata

Vista
Color amarillo con reflejos dorados.
Nariz
De una complejidad aromática amplia.
Boca
Boca dinámica, con equilibrio entre dulzor y acidez. Aparece el amargor característico de la variedad. Elegante, salino y mineral.
Temperatura de servicio
9ºC.
Consumo
Desde 2015 y durante los próximos 8-10 años en condiciones óptimas de conservación.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a entre 350 y 450 metros de altitud. Sistema de conducción llamada "rastrera" (es decir, a ras de suelo).
Edad
Media de 70 años aproximadamente.
Suelo
Suelo volcánico pobre y ligero. Franco-arenoso. Capa de ceniza volcánica de grosor variable de 1 a 5 metros, muy pobre en arcilla o limo.
Rendimiento
Bajos.
Vinificación
Corta maceración oxidativa en lagares de tea (con la parte interior de pino canario) abiertos hasta que comienza la fermentación. Se fermenta en depósitos de acero. Fermentación lenta y gradual hasta que las levaduras propias no pueden transformar el resto de azúcares. La maceración y fermentación empieza y termina de forma espontánea y se realiza con levaduras autóctonas, sin utilización de enzimas.
Envejecimiento
Crianza de 10 meses sobre sus propias lías.
Embotellado
12 meses de reposo en botella antes de salir al mercado. Puede contener sulfitos.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"Once again the new vintage of their sweet wine, the 2011 Malvasía Aromática Naturalmente Dulce, steals the show with its bright orange color and nose of candied apricots, beeswax, honey, pollen and nuts lifted by a volatile touch. The palate has equally piercing flavors and very good balance between sweetness and freshness, ending with bittersweet flavors. I guess this can evolve in bottle, but there is no harm in drinking it now with fruit-based desserts or with tea cakes. 3,000 50cl bottles were produced".