Descripción

Un buen exponente de la poco conocida denominación de Vinos de la Tierra de Castilla, elaborado con uvas Verdejo y Sauvignon blanc. Blanco joven, sin paso por barrica, que despliega intensos y agradables aromas florales y cítricos. En boca se muestra alegre, amable, de paso fácil y con un ligero amargor final que le aporta longitud.

Ficha técnica

El productor
Dehesa de los Llanos
Tipo
Blanco
Añada
2015
Grado
12.5% vol.
Producción
20000 botellas
Variedad
60% Verdejo, 40% Sauvignon blanc

Cata

Vista
Luminoso color amarillo pajizo con ribetes alimonados, limpio y muy brillante.
Nariz
Intenso y agradable aroma, con claros recuerdos de flor blanca y cítricos.
Boca
Entrada amable en boca, donde se despliegan notas de fruta fresca. Alegre y de paso fácil, pero con peso. Final amable, con un ligero amargor que le da longitud.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12ºC.
Maridaje
Carabineros, percebes, pescado azul y parrillada de verduras.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Una parte de la cosecha se vendimió a mano y se mantuvo en una cámara frigorífica a 0ºC durante 48 horas para potenciar la extracción de aromas. En el resto del viñedo, tras una vendimia negativa manual para eliminar los racimos que no han alcanzado una excelente calidad, se hizo una recolección mecánica nocturna, aprovechando las horas de menor temperatura, con el fin de evitar oxidaciones y conservar los aromas primarios.
Vinificación
Maceración en frío, prensado de los racimos y fermentación alcohólica a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable, para mantener intacto todo el potencial aromático del mosto. Una vez terminada la fermentación alcohólica se realiza un trabajo de agitación de las lías, con el fin de mantener un ambiente reductivo y otorgar volumen en boca.
Envejecimiento
Este vino no tiene estancia en barrica.