Descripción

Mestizaje blanco 2016 destaca de inicio por el protagonismo, cada vez más evidente, de la Merseguera en su coupage. Buenas noticias teniendo en cuenta de que se trata de una uva en vías de desaparición. El gran valor de esta variedad original de la zona del Alto Turia radica en su espectacular acidez natural. Sin embargo, es más bien austera en nariz, por lo que se acompaña de un trio de variedades que le aportan sin duda una personalidad diferenciadora. La Viognier con recuerdos de fruta de hueso, albaricoque, melocotón  y la Malvasía con una promesa de dulzor de uva. 

 

Ficha técnica

La bodega
Mustiguillo
Tipo
Blanco
Añada
2017
Grado
13.5% vol.
Variedad
Merseguera, Viognier, Malvasía
Origen
Vino de España

Cata

Vista
Color amarillo brillante.
Nariz
Recuerdos de fruta de hueso, albaricoque, melocotón.
Boca
Entrada muy agradable, sensación de frescura, gran acidez, centro cremoso con volumen, goloso y con un final largo.
Temperatura de servicio
7ºC.
Maridaje
Aperitivos, carnes ahumadas o marinadas, ensaladas, mariscos, moluscos de concha, pescados, pastas, espectacular con guisos y arroces marineros.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Calvestra.
Descripción
Viñedos situados a más de 900 metros de altitud. Conducción en vaso y en espaldera en secano estricto con labranzas. Certificado en cultivo y vino ecológico.
Superficie
87 hectáreas de viñedos propios.
Edad
Viñas plantadas desde el año 1999 en adelante. La añada 2016 se caracterizó por un invierno muy seco. Primavera fría con escasez de lluvia y alguna helada. Verano muy seco pero fresco, año con muy poca lluvia.
Suelo
Calizo con textura franco-arcillosa.
Clima
Mediterráneo continental.
Rendimiento
0,9 kilogramos por metro cuadrado de superficie foliar.
Cosecha
Manual en cajas de 15 kg.
Vinificación
Cada variedad y/o parcela se vinifica por separado. Mesa de selección, despalillado, estrujado leve. Maceración en frío de 4 a 8 horas sobre 6ºC. Depósitos de vinificación de acero inoxidable con control de temperatura de 25 hl. a 50 hl. Fermentación alcohólica entre 10 y 16ºC con levadura autóctona.
Envejecimiento
Crianza sobre lías finas en déposito de acero inoxidable.