Descripción

Clos Damiana es el cava de finca de Mestres dedicado al mundo del arte, como se puede comprobar en su original y artística etiqueta. La Macabeo, Xarel·lo y Parellada que componen su clásico coupage proceden de viñas propias con más de medio siglo. El resultado final es un cava con aromas típicos de su crianza en barrica y un paso con buena acidez y armonía. Muy gastronómico. 

Ficha técnica

La bodega
Mestres
Tipo
Cava
Añada
2007
Grado
12.0% vol.
Producción
4.241 botellas.
Subzona
Sant Sadurní d'Anoia.
Variedad
60% Xarel·lo, 20% Macabeo, 20% Parellada
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo dorado, intenso. Carbónico muy fino e integrado fruto de la larga crianza..
Nariz
Fluyen notas de manzana al horno y también de fruta de hueso madura (melocotón y albaricoque). También evidencia un recuerdo marcado de la autólisis, con frutos secos (nueces y almendra) y tostados (tofes), y de la crianza del vino base en madera y del producto con corcho natural.
Boca
Cremosidad. Redondez y muy buen equilibrio, con una interesante acidez y una pincelada mineral y de hierbas aromáticas en infusión (camomila). Armonioso, con sensación dulce excepto por un toque final varietal de almendra cruda. Un señorial cava muy gastronómico.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Consumo
Se recomienda abrir la botella 5 minutos antes para una mejor oxigenación. Una vez en la copa se debe dejar oxigenar al menos un minuto.

Viñedo y elaboración

Nombre
Clos Damiana
Descripción
La totalidad de la uva que se utiliza para la elaboración de este vino procede de viñedos propios plantados en vaso.
Edad
Más de 50 años.
Clima
Mediterráneo. 2007 se caracterizó por ser un año muy seco. Las lluvias llegaron en primavera y durante los primeros días de agosto. Las precipitaciones en forma de lluvia durante el año vitícola, sin embargo, se situaron notablemente por debajo de lo
habitual (unos 200 mm. menos) y la temperatura media un grado por encima. En invierno ya se registraron temperaturas por encima de la media. El estrés hídrico causo una sensible reducción de la producción. Las uvas se vendimiaron en un óptimo estado sanitario, y de madurez y buena acidez.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
La primera fermentación y la rianza del vino base es en barrica sobre sus lías durante 12 meses. La segunda fermentación en botella es con el primer tapón de corcho, en posición horizontal en la rima y con una crianza de más de 140 meses en botella tradicional con sus lías bajo la cava. Se lleva a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autólisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad de los vinos. Finalmente, después del degüelle en noviembre de 2021, se coloca el segundo tapón de corcho y su placa identificativa.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The superb 2007 Clos Damiana was produced with 60% Xarel.lo, 20% Macabeo and 20% Parellada from their own Clos Damiana vineyard in Sant Sadurní d'Anoia planted 60 years ago. It fermented and matured in chestnut barrels for one year before being aged in bottle for 156 months (13 years!) and sold without dosage as a Brut Nature and Gran Reserva. It showcases the house style that is a subtle balance between oxidation, acidity and bubbles, all very elegant and integrated. It has a bright golden color and an expressive, nuanced and complex nose with textbook aromas of yeasts, smoke, bread dough, beeswax and honey. It has a seamless texture, where the bubbles are tiny, the flavors are subtle and elegant and they last for a long time. Elegance. 4,241 bottles produced. It was disgorged in January 2022. - Luis Gutiérrez.