Descripción

Blue Fin es uno de los cavas más desenfadados del amplio portfolio de Mestres, gracias a su original, moderna y desenfada presentación, con una botella blanca y azul que rinde homenaje a su nombre y el dibujo de un atún, uno de los platos más recomendados para acompañar con él. Con más de 50 meses de crianza en rima, Blue Fin es un espumoso que combina a la perfección frescura, cremosidad y madurez. 

Ficha técnica

La bodega
Mestres
Tipo
Cava
Añada
2010
Grado
12.0% vol.
Producción
15.000 botellas
Subzona
Sant Sadurní d'Anoia
Variedad
50% Xarello, 30% Macabeo, 20% Parellada
Origen
Cava

Cata

Vista
Cava de color dorado con reflejos verdosos. Burbuja muy fina e integrada que se va desprendiendo finalmente.
Nariz
En nariz es fresco, combina la elegancia de flores amarillas, toques anisados y la madurez de frutas blancas, envueltas en aromas de larga crianza en botella (pastelería fina, crema...) y recuerdos sutiles de la barrica (tostados muy ligeros, balsámicos).
Boca
En boca es fresco y cremoso, presenta un carbónico muy bien integrado en un paso equilibrado y complejo. Destaca la frescura de las notas de fruta combinadas con las notas de cremosidad y madurez.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8ºC.
Consumo
Hasta 2021 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Es un cava pensado para maridajes con las comidas de pescados azules y de otros más grasos, aunque el abanico de maridajes de este cava podría ser infinito debido a la peculiaridad de su elaboración y crianza.

Viñedo y elaboración

Descripción
El 70% es viña propia con plantación en vaso, y el 30% restante es viña controlada con plantación en espaldera.
Edad
La viña propia tiene más de 50 años, mientras que la viña controlada tiene más de 15.
Cosecha
Manual.
Vinificación
La primera fermentación y la crianza del vino base es en barrica sobre sus lías durante 5 meses. La segunda fermentación en botella es con el primer tapón de corcho, en posición horizontal en la rima y con una crianza de más de 50 meses en botella tradicional con sus lías baja la cava. Se lleva a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autólisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad. Después del degüelle manual, se coloca el segundo tapón de corcho y su placa identificativa.
Embotellado
Fecha de degüelle: abril de 2017.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The outstanding 2010 Blue Fin Gran Reserva Brut is the wine the Mestres family recommends to drink with tuna. It's a blend of 45% Xarello, 35% Macabeo and 20% Parellada fermented and matured in barrel with lees for five months and put through a second fermentation in bottle, where it was kept with the lees for some 50 months. It's a Brut, with five grams of unfermented sugar. I don't know what it is about this cuvée that always feels complex and lively, and certainly in 2010, it has an electric palate with pungent flavors, penetrating and long, very intense and truly great. 15,000 bottles produced. The bottle I tasted had been disgorged in April 2017.