Descripción

Este Gran Reserva tiene una crianza de más de 40 meses en botella y está elaborado con las variedades clásicas de la región (Macabeo, Parellada y Xarello), con doble aporte de la última respecto a las anteriores. Se trata de un espumoso complejo aromáticamente, con recuerdos de fruta blanca, miel y notas de pastelería, y en boca resulta vivo, estructurado y untuoso, con un posgusto largo y elegante.

Ficha técnica

La bodega
Mestres
Tipo
Cava
Añada
2012
Grado
12.0% vol.
Producción
15.000 botellas
Subzona
Sant Sadurní d'Anoia
Variedad
50% Xarello, 25% Macabeo, 25% Parellada
Origen
Cava

Cata

Vista
Color dorado con ligeros reflejos verdes. Carbónico fino y muy bien integrado.
Nariz
Complejidad aromática que combina madurez y frescor. Recuerdos de fruta blanca, miel, pastelería (cabello de ángel, manzana caramelizada...), fruta seca, fruta confitada, notas de la crianza en barrica.
Boca
En boca es vivo, estructurado, untuoso y acidez correcta que le da frescor. Posgusto largo y elegante.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8ºC.
Consumo
Hasta 2020 si se conserva en óptimas condiciones.

Viñedo y elaboración

Descripción
El 70% de la viña utilizada para este cava es propia y el resto es viña controlada.
Edad
La viña propia tiene más de 50 años, y la viña controlada tiene más de 15 años.
Cosecha
Manual.
Vinificación
La primera fermentación y la crianza del vino base es en barrica sobre sus lías durante 4 meses. La segunda fermentación en botella es con el primer tapón de corcho, en posición horizontal en la rima y con una crianza de más de 40 meses en botella tradicional con sus lías bajo la cava. Se llevan a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autólisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad de los vinos. Finalmente, después del degüelle, se coloca el segundo tapón de corcho y su placa identificativa.
Embotellado
Fecha de degüelle: octubre de 2017.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The very classical-looking 2012 Imperial Gran Reserva is a blend of 50% Xarello with 25% each Macabeo and Parellada. It fermented and matured in barrel for six months and aged in bottle for 40 months. It was adjusted to six grams of sugar. The wine had a textbook nose of freshly baked brioche and cooked apples, balsamic and with a warm sensation. The palate, however, was quite fresh, with balance and tasty flavors. Very classical Cava. 15,000 bottles produced.