Descripción

Este vino se llama "Les Cerises" (Las Cerezas) porque evoca la frescura de esta fruta, una de las primeras en madurar en el año, antes incluso que los duraznos o los albaricoques. Procede de la desconocida apelación de origen de Saint-Chinian, dentro del Languedoc francés. Es sutil, fresco, afrutado, con un fino amargor final y un toque salino. Aunque forma parte del amplio porfolio de Jeff Carrel, se elabora en el Domaine Boissezon Guiraud.

Ficha técnica

El productor
Jeff Carrel
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
13.5% vol.
Variedad
52% Syrah, 17% Garnacha, 17% Cariñena, 14% Cinsault
Origen
Saint-Chinian

Cata

Vista
Profundo color granate traslúcido.
Nariz
Fino y encantador, con notas de violetas y peonías, cerezas, tocino ahumado y un toque de pizarra.
Boca
Recta, esbelta, de materia fina y sedosa, pero además de sensación de frescor y de digestibilidad. Los mismos aromas florales detectadas por la nariz están presentes, pero también especias y humo. El final es una masticación sutil, con un fino amargor y salado.
Temperatura de servicio
16 ºC
Consumo
Hasta 2026 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Se adaptará a la mayoría de los platos, parrillas mixtas, carnes rojas y aves.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos ubicados en Roquebrun, al norte de Béziers (Languedoc) en pleno Macizo Central. Garnacha, Cariñena, Cinsault y una selección de Syrah podada en Goblet, y Syrah podada en forma de Royat.
Clima
Mediterráneo.
Vinificación
Despalillado y pisado parcial. Fermentación sin levaduras artificiales, solamente en tanques durante la duración de
fermentación. Los mostos se separan de la materia prensada.
Envejecimiento
Crianza sobre lías en depósito lleno, removido regularmente. Maloláctica sobre lías. Trasiego después de la maloláctica conservando sus lías finas.
Embotellado
Se ensamblan los diferentes vinos y se embotella en abril.