Descripción

Este cava de añada procede de un pequeño paraje de apenas dos hectáreas muy seleccionado en el que Vins El Cep selecciona su Pinot noir. Con más de 60 meses de descanso en rimas, se muestra muy portentoso en nariz, con apuntes de cítricos, tostados y de brioche. En boca expresa una gran mineralidad.

Ficha técnica

La bodega
Vins el Cep
Tipo
Cava
Añada
2018
Grado
12.0% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo pálido, con reflejos dorados. Burbujas finas y persistentes.
Nariz
Aromas francos, que combinan los cítricos, con suaves tostados, y brioche.
Boca
Gran mineralidad, denso y amplio, propio de la variedad. Equilibrado y elegante, con un final muy largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Paraje Can Prats.
Descripción
Ubicado en Espiells. Formación en espaldera.
Superficie
2 hectáreas.
Edad
Plantado en 1990.
Suelo
Moderadamente profundos, carbonatados, de texturas predominantes franco-limosas, bien estructurados, porosos, y con frecuente actividad de fauna.
Clima
Después de tres años donde la sequía hizo que la vendimia se avanzara a fechas nunca vistas, la buena pluviometría durante la primavera, junto con una bajada de las temperaturas durante los últimas días antes de la vendimia, comportaron una vendimia de buena calidad, con una maduración de la uva excelente. Después de unas semanas con fuertes golpes de calor, el retroceso de las temperaturas permitió que el ciclo de maduración fuera más lento y que la vendimia pudiera desarrollarse de forma más espaciada.
Cosecha
Realizada el 11 de agosto de forma manual.
Vinificación
Entrada rápida y por gravedad en la bodega. Prensado a baja presión con una extracción de mosto flor del 30%. Fermentación en pequeños depósitos a temperatura controlada. De este vino solo se elaboran 5.000 litros.
Envejecimiento
Crianza en rimas superior a 60 meses.