Descripción

Cada Grand Vintage es único, una interpretación libre y personal del año por parte del chef de cave de Moët & Chandon. La 77ª añada de la historia de la casa, esta 2016 se distingue por su afrutado y tierno bouquet y su flexible y estructura paladar. 

La gama Grand Vintage, como su nombre indica, solo se elabora en aquellas añadas óptimas como fueron las últimas de 2004, 2006, 2008, 2009, 2012, 2013, 2015 y 2016. El resultado de estas sublimes cosechas ha sido la obtención de un champagne extra brut muy expresivo. Para la elaboración de esta añada se ha apostado mayoritariamente por la Chardonnay. 

Ficha técnica

La bodega
Moët & Chandon
Tipo
Champagne
Añada
2016
Grado
12.5% vol.
Variedad
48% Chardonnay 34% Pinot noir, 18% Meunier
Otros formatos disponibles:
Origen
Champagne

Cata

Vista
Color amarillo ligeramente dorado adornado con verdes y reflejos brillantes.
Nariz
Los primeros aromas, los más volátiles, son marrones y secos: pan tostado, cereales tostados, avellana tostada. Al respirar los aromas se suavizan: pan de jengibre, pasta de almendras, azúcar de cebada. Por último, las notas de fondo, las más persistentes, aparecen afrutadas y orales: ciruela mirabel, membrillo, azahar y anís.
Boca
Un paladar flexible y estructurado: las sensaciones se suceden sin interrupción, como un plano secuencia de desvanecimiento o una ola que se extiende sobre la arena fina y se aleja suavemente. El ataque redondo y flexible da paso sin transición a la estructura, sensación de núcleo, luego a un final con la frescura dulce y ácida de una clementina o pomelo.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2036 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Carnes, pescados y verduras.

Viñedo y elaboración

Vinificación
Los vinos de base se prueban en ciego, seleccionados independientemente de su origen. Se emplea el método tradicional o 'champanoise' en el que la segunda fermentación se realiza directamente en la botella en la que se comercializará. Enología no oxidativa gracias a la fermentación en cubas de acero inoxidable y protección sistemática contra la oxidación a lo largo del proceso para preservar el carácter afrutado original. Fermentación 100% maloláctica para suavizar la acidez y añadir redondez.
Envejecimiento
Larga maduración en bodega para obtener burbujas finas y una textura suave (mínimo de 6 años). El ensamblaje no lleva vinos de reserva. Cada Grand Vintage es único y original, una interpretación libre y personal del jefe de bodega para revelar el carácter único de cada cosecha. Envejecimiento tras el degüelle de 6 meses como mínimo. Dosaje de 5 gramos de azúcar por litro (extra brut).

Opinión de los críticos

Decanter:

Perfumed nose of grapefruit, then on to a palate of syllabub, creamy notes and bright citrus notes.