Descripción

Un tinto mexicano que marida conm muchísimos tipos de comida, en especial con la de su país. Gran fase olfativo con aromas potentes de frutas rojas, balsámicos y tostados de la madera. Redondo y con taninos sedosos. 

Ficha técnica

La bodega
Monte Xanic
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
14.0% vol.
Subzona
Valle de Guadalupe y Valle de Ojos Negros
Variedad
60% Cabernet sauvignon, 40% Merlot
Origen
Valle de Guadalupe

Cata

Vista
Limpio y brillante, de capa alta, con una tonalidad púrpura y un color cereza intenso.
Nariz
Franco, de intensidad aromática alta. Destacan aromas de fruta viva, anís, sobresaliendo las notas de cerezas, arándanos y ciruelas. Entre los aromas terciarios la madera, la vainilla, el regaliz, el cacao y los ahumados son los más destacados. El perfil aromático es complejo y de alta expresión.
Boca
El ataque es suave y envolvente, con mucha intensidad posterior en el paladar. El tanino es sedoso y el cuerpo redondo. El aroma en boca reafirma lo detectado en nariz, principalmente los frutos rojos, la madera y moras negras; ahora se potencia la pimienta blanca, el balsámico, los ahumados y los granos de café tostado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Ahora y hasta 2030 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal para cortes finos de carne, estofados, lechón, lasaña, embutidos y quesos. Para la gastronomía mexicana acompaña muy bien las enchiladas de mole poblano, así como los adobos.

Viñedo y elaboración

Envejecimiento
Crianza en barricas de roble francés.