Descripción

Morgenhof es una bodega sudafricana rodeada de paisajes idílicos y tranquilos que ofrece vinos de primera calidad y que reflejan el carácter del terruño. Este Sauvignon blanc tiene una característica acidez refrescante y crujiente que marida muy bien con marisco.

Ficha técnica

La bodega
Morgenhof
Tipo
Blanco
Añada
2020
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Sauvignon blanc
Origen
Stellenbosch

Cata

Nariz
Aromática, con notas herbáceas, de espárragos blancos y pimiento, grosellas y ralladura de limón.
Boca
Acidez refrescante y crujiente que acaba con la sensación inicial de cremosidad en el paladar medio.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Consumo
Hasta 2023, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Perfecto para platos de marisco y cremas.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en las laderas de las montañas Simonsberg, a las afueras de Stellenbosch, a una altitud entre 160-240 metros sobre el nivel del mar.
Superficie
78 hectares.
Edad
Entre 14 y más de 33 años.
Suelo
De grava, lutitas, arcilla y arena fina y gruesa.
Cosecha
La uva se traslada a bodega a primera hora de la mañana, cuando aún está fresca.
Vinificación
El despalillado se realiza con trituradora, dejando la pulpa en contacto con la piel durante un período de tiempo de entre 6 y 12 horas antes del prensado, quedando el jugo en reposo durante 48 horas. Después se lleva a cabo la fermentación manteniendo las lías a un lado para fermentar por sí mismas. La mitad del mosto se fermenta con levaduras naturales, mientras que la otra mitad se fermenta con cepas comerciales de levadura. Fermentación realizada en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada (9-11 ºC). Sin fermentación maloláctica.