Descripción

Su crianza durante cinco años, exclusivamente de carácter oxidativo, propicia una progresiva concentración aromática y una complejidad creciente, aún así no pierde la frescura y el carácter frutal típico de la Moscatel. Un dulzor fresco, con un final ligeramente amargo, lo convierten en un vino ideal para postres basados en frutas. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Barbadillo
Tipo
Dulce Moscatel
Grado
19.0% vol.
Variedad
100% Moscatel
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Caoba claro.
Nariz
Recuerdos de uva moscatel, orejones, miel, frutos secos.
Boca
Untuoso y suave al paladar, con largo postgusto lleno de recuerdos de la Moscatel.
Temperatura de servicio
Entre 12º y 14ºC. Se recomienda servir en copa de vino blanco.
Consumo
Los vinos viejos de crianza oxidativa, como este, pueden permanecer en perfectas condiciones organolepticas una vez embotellados durante muchos años, incluso si la botella se ha abierto con anterioridad.
Maridaje
Foie, queso azul. Perfecto como postre acompañado de frutas o con helados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos de Gibalbin y Santa Lucía en Jerez Superior.
Superficie
3 hectares.
Edad
10 años.
Suelo
Albariza (caliza blanca).
Clima
Viñedos situados en el interior de manera que tienen una buena maduración.
Rendimiento
9000 Kg/ha.
Cosecha
Manual a granel. Se realiza habitualmente a principios de septiembre. Transcurre durante un día.
Vinificación
Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable de 400.000 litros a una temperatura de 12ºC hasta que se encabeza con alcohol vínico hasta 19º vol. Levaduras autóctonas.
Envejecimiento
5 años de crianza oxidativa en dos criaderas con 31 botas en total, situadas en la bodega Mil pesetas.