Descripción

Primera propuesta de vino sin alcohol de Gallina Punk la nueva marca de Gallina de Piel Wines, proyecto liderado por David Seijas, exsumiller de elBulli, y su también colega de profesión y socio, Guillem Sanz. Con una estética colorista y rompedora, esta primera incursión más allá de los límites vinícolas convencionales es su particular tributo a la uva Albariño, además de constituir una buena alternativa para aquellos consumidores que no pueden beber alcohol o simplemente desean llevar un estilo de vida más saludable. Con tapón de rosca.

Ficha técnica

La bodega
Gallina de Piel Wines
Tipo
Blanco
Grado
0.0% vol.
Origen
Cataluña

Cata

Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 °C.

Viñedo y elaboración

Vinificación
Elaboración a partir de vino desalcoholizado; mosto de uva Albariño; aromas naturales (zumo de manzana verde, lima, flores de madreselva, zumo de naranja, cáscara de naranja seca, acacia, citronela, pomelo, melocotón rojo y bergamota); estabilizadores (goma, poliaspartato de potasio); acidificantes (tartárico, málico); conservantes (dimetildicarbonato) y antioxidantes (sulfitos). Para la desalcoholización se emplea la tecnología GoLo, un novedoso sistema patentado de reducción del alcohol del vino con recuperación total de los compuestos originales de su sabor. En el caso de Neverwine no contiene nada de alcohol y mantiene parte de la esencia del mosto de Albariño inicial utilizado. El proceso comprende tres destilaciones manteniendo la calidad del vino (al que no se le somete a altas temperaturas) así como su aroma y sabor.